2009年7月アーカイブ

塩湯でした豆

挽肉そぼろ（豚挽き肉　ダシ　生姜汁　酒　砂糖　みりん　醤油）

玉子そぼろ（みりん　砂糖　塩）　

玉子そぼろは焼かずに湯銭で固めるのがポイント

だだちゃ豆の甘みが肉とも玉子ともあう子供が喜ぶイロドリメニュー

喜ぶかどうかは子供がいないので未確認。

確認とれた方はご連絡をください　

かぼちゃ　アスパラ　ナス　パプリカ　トマト　ベーコン　

旬の野菜たちをオリーブオイルで焼いて塩を振りさらに盛るだけ

お好きな野菜で素材の味を楽しもう

小麦粉と水、塩をまぜピーマンの片面につけて、パン粉と粉チーズをつけて

多目の油で焼くだけ

チーズが香るピーマン焼きになる

衣がカリカリして気持ちがいい

胡麻油で炒めたじゃことシャケを握りこむ

海苔でまいて口に運べば海の味が広がる

★材料★

サーモン　大根　ドレッシング（塩　コショウ　酢　油）

★作り方★

スライスした大根を塩水につけ、しんなりさせる

薄切りにしたサーモンと順番になるようにならべる

ドレッシングをかける

大根のシャクシャク感がアクセントになってよい

★材料★

トマト　タマネギ　ピーマン　ニンニク　青唐辛子　塩　　コショウ　レモン　オリーブオイル　

★作り方★

すべての材料を刻んでまぜ、冷蔵庫に入れて味をなじませる

ご飯のうえにレタス、挽肉（塩コショウニンニク、醤油で炒めておく）をのせ、先ほど作ったものをかける

サルサソースの辛さがほどよくて旨い

辛いのが好きな方は唐辛子を多めにどうぞ

夏はむしょうに辛いものがたべたくなる　

このところ毎日、辛い食事だ

じゃこは胡麻油で炒めてある

高菜とゴマとまぜて握るだけ

おにぎりは炊き立てご飯で作るのが一番旨い　

冷えてから違いがでてくる　

まだ旨い海苔が探せない

情報求。

実はこの豚は巻いてあります

ブロックよりもジューシーで柔らか

ネギも甘く柔らか

夏の定番、バーベキューでも大活躍

★材料★

オリーブオイル　ニンイク　タマネギ　ベーコン　トマト　ブロコッリー　白ワイン　ナマクリーム　パルミジャーノ　コンソメ　塩

★作り方★

オリーブオイルにニンニク、タマネギ、ベーコンをいれ炒める

次にトマト、ブロッコリー、白ワインをいれ炒める

ナマクリーム、パルミジャーノ、コンソメ、塩コショウをいれ煮る

パスタとあえて出来上がり

今年は旨いミニトマトを販売したいと思っているが、果たしてまにあうか？？

ダシ　塩　醤油　この配合で澄まし汁の味がきまる

料理とはバランスだと改めて感じる

★材料★

キャベツ　ニンニク　唐辛子　オリーブオイル　アンチョビ

★作り方★

オリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れ、香りが出たらアンチョビを入れる

パスタの茹で汁を入れ、油を乳化させ、すばやくパスタと茹でたキャベツを投入

塩コショウで整え出来上がり

ペペロンチーノが作れれば、バリエーションが無限に広がる

野菜を美味しく食べれるメニューのひとつである

★材料★

だだちゃ豆　バター　シュガーシロップ　卵黄　生クリーム

★作り方★

混ぜるだけ

生クリームと一緒にパンにはさんでいただく

だだちゃ豆万歳

塩を茶色になるまでロースト

胡麻もローストする

ローストするだけで香ばしさがでてご飯の旨味を最高に引き出す

塩をつけながらいただく

ちょっとハイカラ

大根スライスを酢と砂糖と生姜で作った汁に漬け込むだけ

あっとゆうまにできる

漬物として、おつまみとして、サッパリしてて最高

★材料★

手羽元　タマネギ　人参　ニンニク　卵　ネギ　醤油　ダシ　みりん　ブラックペッパー　ローリエ

★作り方★

手羽元とネギを胡麻油でいためる

圧力鍋で全てを煮込む

醤油はハナブサ醤油　野菜はおらほの野菜セット

★材料★

豚バラ　キャベツ　ソース（おろし生姜　ダシ　みりん　醤油）　

★作り方★

豚バラに塩　コショウをして小麦粉をまぶす

フライパンに油をひき、豚バラを焼く

豚バラを取り出し、キャベツを焼く

フタをして火が通ったら盛り付ける

ソースをつくりかける

焼いたキャベツは甘みがます

豚とキャベツの相性はゴールデンコンビだ

シンプルであればあるほど素材が生きてくる

パンにマヨネーズを塗り、ベーコン　レタス　トマトを挟む

豪快にカブりつくのがまた旨い

トマトは厚めに切ってボリュームをだすと良い

★材料★

コンソメスープ　トマト　寒天　クリームチーズ

★作り方★

温めたコンソメスープに寒天を入れ、カットしたトマトにかけて冷やす

冷えたら器に盛ってクリームチーズをのせる

冷えたトマトにコンソメの味がしみて旨い

夏は冷たい前菜だとうれしい

ガラスの器だと見た目も涼しげ

★材料★

納豆　玉ねぎ　調味料（酢　ダシ汁　塩　醤油）　かつお節　味付け海苔

★作り方★

玉ねぎを調味料につける

納豆にのせる　

夏バテで食欲が無いときもあるときも。

タマネギと酢で血がキレイになる気がする　

★材料★

ブリ　生姜汁　醤油　砂糖　ダシ汁　

★作り方★

ブリは塩を振り１０分置く

水気を拭いて、生姜汁　醤油にひたす

フライパンに油をひき、ブリを焼く

油をキッチンペーパーでふき取り、調味料を入れ、からめる

お好みで薬味をのせていただく

当然醤油ｌはハナブサ醤油できまり

旨い醤油でいつもの料理もワンランク上がる

★材料★

ほうれん草　ベーコン　オリーブオイル　ジャコ　酢　塩　コショウ　レモン汁

★作り方★

ほうれん草を切り水にさらす　

オリーブオイルでジャコとベーコンを炒める

酢　塩　コショウ　レモン汁を入れる

それを水切りしたほうれん草にかける

突然梅雨が明けた

熱い

★材料★

アスパラ　豚肉　ごまだれ　醤油　白コショウ

★作り方★

アスパラを塩と油を入れたお湯でサッと茹でる

豚肉を巻いて焼き、塩コショウする

ごまだれと醤油、白コショウを混ぜてかける

★材料★

サンチュ　焼肉　ごはん　ネギ　ローストニンニク　コチュジャン　糸唐辛子　

★作り方★

サンチュにごはんと肉をのせ巻いて豪快に頬張る

もう説明の必要がないくらいごはんが進む

野菜と肉が夏バテに効く。。かもしれない

★材料★

たまご　だだちゃ豆　万能ネギ　ダシ　塩　醤油

★作り方★

①ダシ　塩　醤油を合わせて煮立たせる

②卵に豆と①で作ったダシ汁をいれダシ巻き卵を作る

③出来上がったダシ巻き卵に①の残りをかける

だだちゃ豆の甘みと卵の風味がマッチ

ダシが全体を引き締める

アスパラを巻いて焼くだけ

。。。ではなくアスパラは下茹でする

弁当に入っていると子供が喜びそう

。。。子供いないから解らないが。。。

順番に乗せるだけの簡単メニュー

ワサビ醤油でいただこう

ワサビ。。。販売予定です

お楽しみに！

★材料★

サーモン　白ワイン　生姜　砂糖　醤油　昆布つゆ

★作り方★

フライパンでサーモンを焼く

調味料をいれる

ご飯もオサケも進む

最近、ザックリレシピがどんぶり勘定レシピになってきた

いかんな

★材料★

昆布　干ししいたけ　酒　砂糖　醤油　みりん　酢

煮込むだけ

ご飯をおいしく食べる小品ナンバーワン

干ししいたけを使うのがポイント

昆布もしいたけも旨味のかたまりなので説明できないくらいに旨い

日本人にうまれてよかったと思う一品である

玉ねぎにシーザードレッシングに粉チーズとフライドオニオンのかけただけのシンプルメニュー

うまい玉ねぎだからこそである

★材料★

オリーブオイル　トマト　ニンニク　バジル　　塩　パスタ

★作り方★

多目のオリーブオイルにニンニクを入れ香りを出す

温度を下げてからトマト、バジル、塩をいれ少し煮、パスタとあえる

トマトが美味しいのでフレッシュソースでいただく

素材が良いからこそなるべく手数を減らして本来の味を味わう

子供の頃食べたトマトの味が山形にはまだ残っている

★材料★

パン　トマト　パプリカ　玉ねぎ　卵　オリーブオイル　ニンニク　塩　コショウ　ケチャップ　マヨネーズ

★作り方★

オリーブオイルでニンニクを炒め、玉ねぎ、パプリカを入れ、さらに炒め、塩、ケチャップで味付け

パンにマヨネーズを塗り、トマト、先ほど炒めたもの、目玉焼きを乗せ、塩、コショウする

簡易ラタトゥイユだが十分にうまい

朝からこれを食べると不思議とカフェ気分

半熟の黄身を絡ませ、一口大に切って食べるとトマトの酸味とラタトゥイユの甘みが引き立つ

ついついゆっくりしてしまう、そんな味

ちなみに本日レースで優勝しました

これを食ったおかげか？

モータースポーツでリアルを感じたい人よ　きたれ

★材料★

いんげん　人参　砂糖　醤油　ピーナッツ

★作り方★

砂糖　醤油　ピーナッツを混ぜる

茹でた野菜と和えるだけ

とっても簡単でおいしい

ピーナツはなにも酒のつまみだけではないのだ

立派な調味料である

★材料★

ブロッコリー　卵　アスパラ　いんげん　人参　ラディッシュ　カマンベールチーズ　牛乳　白ワイン　ガーリックパウダー　コーンスターチ　

★作り方★

カマンベールチーズ　牛乳　白ワイン　ガーリックパウダー　コーンスターチ（極少量）を鍋に入れ温める

野菜にかけて出来上がり

ソースに付けながら食するのもいいが、かけてしまうと気楽に簡単に食べれる

色々なチーズの組み合わせが考えられるのでチャレンジするのもいい

なにせワインがすすむ

味噌汁シリーズを撮りためてある

なんとなくアップする機会を外してしまいがちなので本日アップひとつだけアップすることにする

★材料★

いも　塩　砂糖　コショウ　酢　マヨネーズ　玉ねぎ　人参　アスパラ　卵の黄身　

★作り方★

いもを茹でつぶし、塩　砂糖　コショウ　酢　でドレッシングを作りいもに混ぜる

冷ましてからマヨネーズを混ぜ、塩もみした玉ねぎ、茹でた人参、アスパラを乗せる

最後に黄身を乗せる

もりつけ変えただけで旨そうに見える

ドレッシングを作ってから混ぜるのがポイント

★材料★

ご飯　タラコ　納豆　胡麻　万能ネギ　味付海苔

★作り方★

ほぐしたタラコをチンしたもの、ローストした胡麻、をごはんに混ぜる

塩、醤油で味付けした納豆を乗せ、万能ネギと味付のりをパラリ

パスタに合うものはご飯にも合う

うまし。

★材料★

卵　ライス　カマンベールチーズ　ブロッコリー　ミニトマト　牛乳　塩　醤油　バター　

★作り方★

バター以外を全部混ぜる

油をひいたフライパンでオムレツを作る　

最後にバターで焼く　

カマンベールが入ってまろやか

ブロッコリーの甘みと温かくなったミニトマトの甘みと酸味が絶妙にマッチ

スプーンで食べすすむとゴロリと出てくるミニトマトが楽しい

winからmacへのデータ移行が面倒でやる気が起きない

だだちゃ豆の季節が近い

甘み、香りが強いからおにぎりに入れても旨い

ご飯と一緒に炊き上げるのではなく、塩ゆでしただだちゃ豆を混ぜ込む

口の中で渾然一体となってゆく様は、一緒に炊き上げるよりも味の調和過程が楽しめて好きだ

しかし、いつまでたっても旨い海苔がみつからない

情報求ム